POMMES DE TERRE FARCIES AUX CHAMPIGNONS - Recettes de Cuisine

Faites cuire 8 belles pommes de terre sans les peler. Aux

trois-quarts de leur cuisson passez-les à l'eau froide et

retirez l'épluchure. Creusez-les au maximum en évitant de les

casser. Faites cuire 250 g de champignons coupés finement

dans du beurre blond avec le jus d'un demi-citron. Salez et

poivrez. D'autre part préparez une béchamel bien muscadée dans

laquelle vous ajouterez 100 g de gruyère râpé. Ajoutez-y les

champignons sans oublier de réserver un peu de sauce pour la

garniture du plat. Emplissez les pommes de terre avec les

champignons. Garnissez avec le restant de sauce. Saupoudrez de

gruyère râpé Parsemez de quelques noisettes de beurre et

faites gratiner au four. Ce plat peut se préparer plusieurs

heures à l'avance.