80 g de sucre glace. Coupez en huit les pommes pelées et épépinées faites-les cuire doucement avec le sucre et un verre d'eau. Beurrez un moule à soufflé de 15 cm de diamètre tapissez le fond et les côtés de pain coupé en tranches et beurré recouvrez de fruits versez par-dessus le lait tiède battu avec les oeufs. Laissez reposer 1 h puis faites cuire à four moyen pendant 40 mn. Fouettez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le sucre recouvrez-en le dessus faites dorer quelques instants au four et servez tiède.
