Préparation: 25 minutes. Cuisson: 45 minutes. Pour 4 personnes :
500 g de poissons
125 g de crevettes
125 g de moules
3 cuillères à soupe d'huile
1 oignon
1 carotte
1 poireau
1 de côte de céleri
60 g de tomates hachées jus d'un citron
7
5 dl de bouillon de poisson
1 cuillère à café de cumin et estragon
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe d'anisette et de cognac
1 cuillère à café de persil haché
1 cuillère à café de ciboulette sel poivre.
Décortiquez les crevettes et écaillez les moules. Coupez les légumes en lamelles. Faites chauffez l'huile dans une sauteuse faites-y dorer l'oignon la carotte le poireau et le céleri. Ajoutez-y le poisson et faites sauter le tout. A mi-cuisson ajoutez les crevettes et les moules. Laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le bouillon les tomates l'estragon le cumin le jus de citron et l'ail. Portez à ébullition et faites cuire 20 minutes. Ajoutez le cognac et l'anisette laissez mijoter 5 minutes. Assaisonnez à volonté. Versez cette préparation dans une terrine et garnissez avec le persil haché.
