1 de serpolet un demi-bouquet de coriandre fraîche
2 oignons piqués de 2 clous de girofle
1 pincée de poivre noir en grains
8 grandes carottes
500 g de pommes de terre.
Plongez les côtes d'agneau et la pintade entière et ficelée dans l'eau chaude ou l'on aura place tous les ingrédients pour constituer un bouillon parfumé. Laissez mijoter plusieurs heures. Les viandes seront tendres. Ajoutez les pommes de terre une demi-heure avant la fin de la cuisson.
