Levez les chairs de la poule cuite dans du bouillon. Faites cuire le riz au bouillon. Dès que le riz est cuit pilez-le avec la pâte d'amandes. Ajoutez-y la crème et passez le tout au chinois (ou au mixer ce qui est préférable). Ajoutez la purée obtenue au bouillon mélangez soigneusement et servez avec des croûtons.
