1 litre de bouillon de poule dégraissé (éventuellement eau et cubes)
1 litre d'eau
4 tomates bien mûres
3 échalotes
2 gousses d'ail thym laurier sel poivre
50 g de crème fraîche persil haché.
Nettoyez les bulbes de fenouil coupez-les en fines lamelles. Faites-les cuire dans le bouillon et l'eau pendant une vingtaine de minutes. D'autre part pelez et épépinez les tomates pelez les échalotes et l'ail. Passez le tout à cru au mixer. Ajoutez ce mélange au potage avec le thym le laurier et l'assaisonnement. Continuez la cuisson pendant 30 mn. Ajoutez la crème et le persil haché au moment de servir.
