Nettoyez et émincez les champignons faites-les revenir dans la matière grasse chaude. Saupoudrez de farine mouillez de bouillon assaisonnez portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 mn. Liez à la crème et saupoudrez de persil au moment de servir. D'autre part coupez le pain écroûté en triangles et faites-les dorer rapidement dans la matière grasse. Servez avec le potage bien chaud.
