Lavez les cosses et hachez-les. Pelez les pommes de terre et les oignons émincez-les. Couvrez le tout d'eau joignez les feuilles de menthe assaisonnez. Faites cuire le tout pendant 45 mn (15 mn en autocuiseur). Passez au mixeur puis au tamis vérifiez l'assaisonnement. Servez à volonté avec un oeuf poché une chiffonnade de laitue quelques croûtons frits et des feuilles de menthe. La cuisson des oeufs pochés doit se faire au dernier moment.
