1 poireau quelques feuilles de laitue une poignée de cerfeuil sel poivre une pincée de sucre
1
5 litre de bouillon (eau et cubes)
50 g de beurre.
Mettez les pois le poireau et les feuilles de laitue émincés le cerfeuil et l'assaisonnement dans une casserole. Couvrez de bouillon laissez cuire 40 mn à couvert à petite ébullition (13 mn en autocuiseur). Egouttez les pois passez les au moulin à légumes. Délayez ensuite la purée obtenue avec le bouillon jusqu'à la consistance désirée. Au moment de servir ajoutez le beurre et saupoudrez de pluches de cerfeuil.
