1 brin de thym quelques brins de persil sel poivre
1 citron
80 g de beurre.
Faire ouvrir les moules avec 1 verre de vin. Passer le jus. Retirer les coquilles. Remettre les moules dans la marmite avec les épices et cuire 20 mn à découvert. Passer le bouillon et les moules au moulin. Dans la soupière mélanger crème beurre jaunes d'oeufs. Verser dessus le potage et ajouter le citron.
