2 branches de céleri une feuille de laurier du persil sel poivre muscade.
Placez l'os dans la casserole ajoutez l'eau froide salée et amenez à ébullition. Ecumez. Ajoutez les carottes les pommes de terre le céleri et les oignons découpés. Placez le laurier et laissez cuire une bonne heure. Passez le potage faites-le recuire quelques minutes en rectifiant l'assaisonnement. Ajoutez le persil haché au dernier moment.
