2 poireaux quelques pommes de terre un bouquet composé d'une branche de céleri de thym du laurier un clou de girofle et une gousse d'ail sel poivre
750 g de carottes.
Faites étuver quelques gros oignons hachés grossièrement dans un bon morceau de beurre. Veillez à ne pas laisser roussir les oignons. Ajoutez ensuite les poireaux et le bouquet garni. Assaisonnez et ajoutez 1 5 litre d'eau. Faites cuire à part les carottes après les avoir coupées en rondelles. Lorsque les légumes sont cuits passez-les et en même temps une partie des carottes étuvées. Au moment de servir ajoutez le reste des carottes et une garniture de cerfeuil ou de persil hachés finement.
