Faites fondre 6 blancs de poireaux émincés dans 50 g de beurre avec 1 oignon haché. Mouillez avec 1 litre 1/2 de bouillon de poule et ajoutez 3 pommes de terre pelées et coupées en morceaux. Salez poivrez laissez mijoter 45 mn. Passez à la Moulinette ajoutez 4 dl de lait et 100 g de crème fraîche. Mettez au frais et servez le potage en tasse avec des pluches de cerfeuil.
