Pour 4 à 5 personnes: un litre et demi de bouillon (ou d'eau)
6 tomates
2 branches d'estragon une poignée de cerfeuil une brindille de thym une dizaine de brins de ciboule une échalote une gousse d'ail
2 oignons.
Versez le bouillon (ou l'eau) dans une casserole portez à ébullition jetez dedans les tomates pelées épépinées et coupées en quartiers. Laissez cuire 20 bonnes minutes. D'autre part faites un fin hachis de toutes les herbes ajoutez-les dans le bouillon bouillant. Laissez frémir 10 minutes. Passez au tamis et servez accompagné de croûtons beurrés.
