Coupez la viande en petits dés. Hachez les divers légumes ainsi que les champignons. D'autre part mélangez la maïzena avec une tasse de bouillon de poule froid. Additionnez de sel de sauce au soya et de vet-tsing. Cette préparation sera versée dans le restant du bouillon de poule bouillant. Diminuez la cuisson versez doucement les oeufs battus et laissez cuire ensuite à petit feu. Ajoutez le vinaigre le poivre rouge les légumes et la viande cuite au préalable.
