1 palette fumée de 1 kg environ ( à dessaler si nécessaire)
2 choux
200 g de carottes
100 g de navets
1 choux-rave coupé en deux
3 poireaux (ficelés) quelques pommes de terre
1 gousse d'ail
1 oignon clouté thym laurier sel et poivre.
Mettre dans une casserole haute environ 4 litres d'eau y plonger le lard salé la poitrine fumée la palette fumée ajouter les assaisonnements (thym laurier ail oignon poivre) laisser mijoter pendant 3/4 heure. Ajouter les légumes les Saucisses de Morteau. Laissez-cuire 35 à 40 minutes. Egoutter les légumes les mettre au centre d'un plat creux couper les viandes et les disposer tout autour. Servir très chaud.
