6 tranches de pain débitées en petits croûtons du beurre du sel et du poivre.
Décalotter le potiron comme un melon. Enlever une bonne couche de chair et la découper en petits cubes. Hacher fin les oignons et poêler les croûtons au beurre. Remplir le potiron en alternant successivement: 1 couche d'oignon 1 couche de croûtons 1 couche de chair de potiron etc. Saler et poivrer entre chaque couche tout en parsemant de noisettes de beurre. Verser enfin le verre de lait et recouvrir de fromage râpé et
de crème fraîche. Disposer dans un plat et recouvrir le potiron de sa calotte. Mettre à four moyen (thermostat 4 150 pendant deux heures. Servir chaud le potiron servant de soupière.
