Faire revenir très légèrement les morceaux de la poularde et de la carcasse. Les retirer. A la place mettre 2 gros oignons émincés à fondre les brunir un peu. Dans une sauteuse faire cuire des champignons de Paris. Verser les champignons dans la cocotte avec les oignons remettre les morceaux de poule ajouter thym laurier
2 gousses d'ail écrasées persil haché sel poivre. Couvrir de vin d'Alsace. Cuire 45 mn.
