Temps de Cuisson : 60 minutes Temps de Préparation : 20 minutes
Boisson : Pinot Noir d’Alsace
Liste des Ingrédients :
• 1 poulet fermier d’env. 1,2 kg • 2 cives • 4 gousses d’ail • 1 piment • sel, poivre • 1 c à s de poudre à colombo • jus de 2 citrons verts • 10 cl d’huile • 600 g de pâte à pain • 1 jaune d’œuf
Préparation :
Nettoyer et flamber le poulet puis le mettre à mariner dans l’ensemble des épices émincés avec le jus de citron, le sel et le poivre.
Saupoudrer de la poudre à colombo, bien frotter la volaille de la marinade et laisser macérer 2 bonnes heures en la frottant fréquemment.
Égoutter le poulet, le badigeonner d’huile et le mettre à cuire 20 mn à four chaud. Ajouter la marinade et remettre au four 15 mn. Arroser de 20 cl d’eau, retirer le poulet et le laisser refroidir. Terminer la cuisson du jus passé au tamis fin et réserver.
Étendre la pâte à pain à l’aide du rouleau à pâtisserie.
Envelopper le poulet précuit et refroidi de la pâte à pain et le déposer sur la plaque du four.
Badigeonner la pâte de l’œuf battu délayé dans un peu d’eau, laisser poser 15 mn avant de mettre à cuire 25 mn à four moyen.
Conseil :
Ne soyez pas impressionnée par cette recette, elle est relativement simple. Le principe est de bien parfumer la volaille par la marinade avec laquelle je vous conseille de la farcir avant de la mettre à rôtir. La deuxième phase importante est de bien laisser refroidir la volaille avant de l’entourer de la pâte à pain. Servez la sauce bien chaude à côté.
