50 g de beurre une grosse carotte une branche de céleri un bouquet garni une cuillerée à soupe de farine sel poivre curry et 100 g de crème fraîche.
Faites cuire la poule dans de l'eau avec la carotte le céleri et le bouquet garni. Ajoutez l'ail et faites cuire 2 heures à petit feu. Vingt minutes avant la fin de la cuisson faites fondre du beurre dans une casserole et ajoutez-y l'oignon émincé et le riz. Remuez et mouillez avec deux fois le volume d'eau chaude. Rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire à petit feu à couvert durant 20 minutes. D'autre part faites fondre une cuillerée à soupe de beurre et mélangez-y la farine. Mouillez avec du bouillon tout en tournant de manière à obtenir une sauce onctueuse. Retirez du feu ajoutez le jaune d'oeuf et la crème fraîche. Découpez la poule dressez le riz en couronne ajoutez le curry à la sauce que vous verserez sur la poule.
