1 sachet de court-bouillon. Sauce: 250 g d'oseille
150 g de persil
6 branches d'estragon
100 g de crème fraîche
100 g de beurre sel poivre.
Faites cuire la poularde 1 h 1/ 2 dans un court-bouillon bien relevé. Egouttez-la enlevez la peau. Lavez et épongez les herbes vertes hachez-les faites-les fondre dans le beurre à très petit feu. Incorporez la crème salez poivrez. La sauce doit être bien onctueuse. Nappez la poularde et servez chaud ou froid.
