un beau poulet une tête d'ail deux échalotes une demi-bouteille de vin blanc sec du sel du poivre de la farine
4 cuillerées à soupe d'huile du cresson du persil.
Découpez le poulet en quatre. Assaisonnez-le de sel de poivre et farinez-le. Hachez l'ail et les échalotes. Faites sauter les morceaux de poulet dans de l'huile chaude et après coloration ajoutez y l'ail et les échalotes hachés. Laissez revenir. Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire à petit feu. Dressez sur le plat de service et garnissez avec du cresson et du persil haché.
