Dans chaque flanc du poulet inciser la peau sous l'extrémité du bréchet puis glisser les pattes à l'intérieur de chaque incision. Sur une planche à découper poser le poulet sur le dos et à l'aide d'un gros couteau le fendre tout le long de la colonne vertébrale que l'on retire. Bien aplatir le poulet. Réaliser la marinade: dans un plat creux mélanger l'huile la sauce soja le miel le jus de citron ainsi que l'ail le piment et le gingembre finement hachés. Mettre le poulet à mariner 1 heure en le retournant de temps en temps. Ensuite l'égoutter puis le faire griller au barbecue sur un feu moyen 20 minutes sur chaque face.
