400 g de tomates thym laurier une poignée d'olives.
Coupez le poulet en morceaux faites-les revenir à l'huile d'olive. Retirez-les et mettez à leur place les oignons émincés laissez-les dorer puis joignez les courgettes et les aubergines lavées et coupées en cubes ainsi que les poivrons épépinés lavés et coupés en morceaux. Joignez ensuite le jambon coupé en lanières laissez revenir 10 mn puis mouillez de vin. Ajoutez l'ail pilé les tomates concassées le thym et le laurier. Couvrez et laissez cuire doucement 20 mn. Dix minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les olives blanchies à l'eau bouillante au préalable.
