2 poulets coupés en morceaux huile et beurre sel et poivre
2 oignons
1 c à soupe de farine
1 jus de citron
2 jaunes d'oeufs
250 g de champignons persil.
Cuisez à la casserole et dans l'huile les morceaux de poulet avec le hachis d'oignons (en évitant la coloration). Faites chauffer le beurre dans un poêlon. Dès qu'il est fondu ajoutez la farine et progressivement le lait. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant sans cesse la préparation. Retirez du feu pressez le jus d'un demi-citron et assaisonnez. Remuez bien avant d'incorporer les jaunes d'oeufs et le persil haché. Remettez au feu pendant quelques instants sans cesser d'agiter avec une cuillère en bois. Entre-temps les champignons ont été nettoyés coupés en fines lamelles et cuits dans un peu de beurre. Disposez sur le plat de service les morceaux de poulet les champignons et versez la sauce poulette. Saupoudrez de persil frais et haché.
