100 g de chorizo un bol de petits pois surgelés un bol de riz une gousse d'ail un clou de girofle
10 grains de poivre
2 brins de persil une branche d'estragon une dose de safran
3 bol de bouillon chaud ou d'eau un piment rouge sel. Coupe le poulet en morceaux faites-les dorer à l'huile d'olive dans une cocotte. Salez. Ajoutez les tomates pelées et coupées en quartiers le bacon le chorizo coupé en rondelles fines et les petits pois. Laissez mijoter à couvert 15 minutes. Faites revenir le foie du poulet dans une sauteuse avec une cuillerée d'huile. Retirez-le de la sauteuse. Ecrasez-le au pilon avec l'ail le clou de girofle le poivre en grains le persil et l'estragon. Dans la même sauteuse ajoutez deux autres cuillerées d'huile et versez le riz. Laissez-le bien revenir puis incorporez-lui le contenu de le poêle. Salez ajoutez le safran et mouillez avec le bouillon ou l'eau Versez le tout sur le poulet. Laissez cuire à nouveau 20 minutes. Une minute avant de servir ajoutez le piment rouge coupé en morceaux.
