Une heure avant de servir mettez dans un saladier poulet céleri et gruyère coupé en dés. Arrosez d'une vinaigrette à la moutarde bien relevée. Au moment de servir ajoutez les olives noires. Mélangez. Sur le dessus disposez sur quelques feuilles de laitue les quartiers d'oeufs durs légèrement arrosés de vinaigrette.
