Badigeonnez les poulets d'huile et assaisonnez de sel de poivre et de romarin. Faites-les ensuite rôtir pendant une heure environ. D'autre part épépinez et pelez les tomates. Coupez-les en quartiers et faites-les revenir dans la matière grasse avec du persil haché. Laissez mijoter pendant quinze minutes. Dans un plat de service posé sur un réchaud de table disposez les poulets rôtis coupés en deux. Garnissez avec les tomates et flambez à la fine.
