1 verre de consommé de volaille (préparé avec des tablettes de concentré)
4 gousses d'ail
1 c à soupe de persil haché graisse d'oie (ou à défaut huile.
Coupez le poulet en morceaux. Salez-le poivrez-le. Faites-le revenir dans la graisse d'oie et laissez-le cuire 5 mn à feu moyen-doux en couvrant à demi. Au bout de ce temps ajoutez le verjus plus 1/2 verre de consommé de volaille (ou à la rigueur d'eau) ainsi que l'ail et le persil haché. Laissez finir la cuisson pendant 10 mn en couvrant mais aux trois-quarts seulement. Servez avec des pommes paysanne.
