Farcissez un beau poulet de 200 g de veau haché avec son foie basilic estragon romarin les queues de 250 g de champignons et une poignée de persil. Assaisonnez ajoutez 1 filet de cognac. Bridez le poulet et faites-le cuire au beurre dans une cocotte pendant 1 heure environ. Dix minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les têtes de champignons.
