Découpez le poulet. Faites dorer les morceaux dans une grande cocotte avec l'huile et le beurre. Salez et poivrez. Ajoutez le paprika. Mélangez bien le tout. Epluchez les oignons et l'ail hachez-les finement Ajoutez-les dans la cocotte laissez blondir. Pelez épépinez les tomates nettoyez les poivrons coupez le tout dans la cocotte. Parfumez de thym laurier et sauge. Laissez cuire 3/4 d'heure cocotte découverte puis 30 à 40 minutes à petit feu cocotte couverte. Au moment de servir ajoutez les olives. Vérifiez l'assaisonnement qui doit être bien relevé.
