Déposez le poulet dans une cocotte. Salez poivrez entourez-le de l'ail en gousses non pelées joignez le thym et le laurier arrosez d'huile. Couvrez hermétiquement et faites cuire pendant 1 heure (pour un poulet de 1 kg). Pour servir ce poulet deux
façons: soit tel quel entouré de l'ail avec des tartines grillées et beurrées de pain de campagne. Chacun tartine son pain avec la pulpe retirée des gousses. Soit en préparant une sauce avant de présenter le poulet en écrasant chaque gousse d'ail dans le jus rendu par le poulet (la pulpe vient facilement il faut jeter l'enveloppe). En fouettant le tout on obtient une sauce parfumée (mais pas trop forte l'ail étant cuit).
