Ouvrir le poulet en 2 et bien l'aplatir. Mélanger 2 échalotes avec le vin 3 c à soupe d'huile les herbes sel poivre. Faire mariner le poulet dans cette sauce pendant 2 h. Faire fondre l'ail et l'échalote dans un peu d'huile. Ajouter les tomates et les sucres. Laisser réduire sur feu doux pendant 30 mn. Ajouter l'estragon. Faire cuire le poulet au barbecue pendant 20 mn sur chaque face en l'arrosant régulièrement avec le jus de la marinade. Servir avec la sauce tomate. Servir avec un risotto aux poivrons et au maïs. A défaut de barbecue procéder à une cuisson au four: 40 mn à 220øC.
