Découper un poulet. Faire un bouillon avec la carcasse
2 poireaux thym persil laurier
5 oignons frais
5 carottes ail les feuilles de 2 branches de céleri sel poivre. Cuire 1 h 1/2. Passer. Mettre à cuire les morceaux nobles dans ce bouillon avec des bâtonnets de carottes les queues des céleris et une poignée de fenouil frais. Sortir les légumes et le poulet. découper le poulet en lamelles. Répartir dans des bols. Verser dessus une sauce faite avec moitié huile moitié sauce de soja sucre sel poivre.
