250 g de mie de pain rassise une quinzaine de gousses d'ail de l'huile du persil du sel du poivre.
Emiettez le pain et travaillez-le avec les gousses d'ail pelées et hachées. Ajoutez-y le foie et le gésier du poulet et du persil le tout haché. Incorporez-y un peu d'huile Salez et poivrez l'intérieur du poulet et remplissez-le de votre préparation. Bridez soigneusement le poulet et enduisez-le d'huile. Faites-le dorer au four. Lorsqu'il est coloré salez-le extérieurement et prolongez la cuisson de 35 mn environ en arrosant fréquemment. La volaille est cuite lorsque en piquant une aiguille dans le pilon le jus ne perle plus. Découpez le poulet et partagez la farce.
