Cuisson: 45 minutes + 5 minutes pour gratiner. Pour 4 personnes :
un poulet
100 g de beurre
1 dl de vin blanc du persil
2 échalotes une gousse d'ail du thym du laurier du sel du poivre
150 g de gruyère rapé de la farine.
Nettoyez le poulet flambez-le et fendez le au dos. Aplatissez-le assaisonnez-le de sel et de poivre. Farinez-le et faites-le colorer dans 50 g de beurre. Ajoutez les échalotes et le persil hachés. Mouillez avec le vin blanc. Incorporez l'ail écrasé le thym le laurier et mouillez avec une tasse de bouillon ou à défaut d'eau. Laissez mijoter une quarantaine de minutes. Passez la sauce et liez-la avec le restant du beurre. Versez la moitié de cette sauce dans un plat allant au four. Parsemez de gruyère râpé. Posez le poulet par-dessus nappez-le avec le restant de la sauce et ajoutez le restant de gruyère râpé. Faites dorer au four.
