Faire revenir l'oignon en rondelles quand il a pris couleur ajouter l'anchois salé sans arête coupé en morceaux. Cuire 1 mn ajouter les poulpes coupes en morceaux le concentré de tomate sel. Couvrir et cuire lentement. Lorsque les poulpes sont tendres ajouter l'encre des poulpes et vin rouge. Lorsque le vin a réduit diluer la sauce avec quelques gouttes d'eau chaude. Cuire les spaghettis servir avec les poulpes.
