Faire cuire un pot-au-feu de boeuf écumer le bouillon et ne le saler qu'une fois éclairci. Ajouter alors les légumes: haricots verts poireaux oignons carottes pommes de terre chou-fleur chou riz pois chiches épis de maïs coupés en dés. Un peu plus tard du potiron. Faire une sauce tomate très épaisse et épicée. Faire cuire à l'eau un peu de lard et des petites saucisses. Servir le boeuf coupé en tranches entouré du lard et des saucisses. Les légumes au milieu. La sauce tomate à part.
