Battez 3 oeufs en omelette. Versez par-dessus 1/2 litre de lait chaud bouilli avec 1/2 gousse de vanille fendue en deux. Coupez une vingtaine de biscuits à la cuillère en petits morceaux et versez la préparation précédente sur ces biscuits. Mélangez bien le tout et joignez 3 c à soupe de
confiture de pêches ainsi que 2 pêches pelées et coupées en très petits morceaux. Versez le tout dans un moule à charlotte caramélisé et faites cuire au four au bain-marie pendant 45 mn ou en autocuiseur 15 mn. Laisser refroidir avant de démouler et décorez de pêches pochées.
