PUREE D'OLIVES VERTES OU NOIRES (Italie) (pour des pâtes)
Purée d'olives vertes: 300 g d'olives vertes dénoyautées et égouttées
4 filets d'anchois rincés et essuyés
3 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de câpres poivre. Pour la purée d'olives noires utilisez 250 g d'olives noires et remplacez 1 c à soupe d'huile par 1 c à café de rhum rajoutez 1 c à café de thym effeuillé.
Versez tous les ingrédients dans le bol du robot. Mixez quelques instants le mélange doit être assez grossier. Poivrez. Cette purée peut se tartiner ou se napper sur des pâtes.
