Pelez et épépinez le potiron coupez-le en dés faites-les étuver dans la moitié du beurre avec l'eau pendant 20 mn. Salez et poivrez. D'autre part faites cuire les pommes de terre à l'eau salée pendant 20 mn environ pelez-les. Réduisez le potiron et les pommes de terre en purées que vous mélangerez. Ajoutez le lait et le reste du beurre. Servez bien chaud avec des croûtons frits.
