Faire bien revenir la queue de boeuf à l'huile saler poivrer ajouter une branche de céleri
2 carottes en rondelles un gros oignon émincé
2 poireaux coupés menu et 2 gousses d'ail. Mouiller à hauteur avec du vin rouge. Cuire 2 heures à couvert. Sortir la queue passer les légumes et le jus à la moulinette. Passer la viande au hachoir. Mettre la viande hachée dans des crépinettes. Faire saisir à la poêle verser la purée de légumes allongée d'un peu de bon bouillon. Cuire 10 mn.
