Etalez la pâte au rouleau et foncez en un moule à tarte beurré de 23 cm de diamètre. Débarrassez le saumon de ses peaux et arêtes et divisez-le en petits morceaux. Répartissez les sur le fond de tarte . D'autre part nettoyez et émincez les champignons faites-les sauter au beurre (5 à 6 mn) laissez refroidir. Battez les oeufs entiers avec la crème fraîche ajoutez les champignons assaisonnez versez le tout sur le fond de tarte et faites cuire 40 mn à four chaud (200ø C). Servez chaud avec quelques crevettes bouquet à volonté.
