Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 mm et en garnir un moule préalablement beurré. Remonter légèrement les rebords de la pâte afin d'obtenir une crête régulière. Dans un saladier mélanger les oeufs le lait et la crème fraîche. Poivrer mais ne pas saler. Détailler les tranches de saumon fumé en bandes de 3 cm de large les répartir sur le fond de tarte. Verser la préparation dessus. Cuire au four à 210 øC (th. 7) pendant 25 minutes. Servir aussitôt.
