8 fines tranches de lard fumé un quart de litre de lait
100 g de gruyère râpé
2 jaunes d'oeufs du sel du poivre de la muscade. Préparation: 20 minutes. Cuisson: une demi-heure.
Lavez les champignons et émincez-les. Faites-les pocher et garnissez-en le fond de la croûte. Placez les oignons émincés sur les champignons. Dresse-y les fines tranches de lard. Faites bouillir le lait avec du sel du poivre de la muscade et ajoutez-y le fromage rapé. Incorporez les jaunes d'oeufs. Garnissez avec le restant des champignons émincés. Faites gratiner au four et servez bien chaud.
