RAGOUT AUX OLIVES - Recettes de Cuisine

Pour 4 personnes :

4 grosses pommes de terre ou 6 moyennes

75 g

de poitrine salée
1 petit oignon
20 olives noires laurier

thym sel poivre huile ou beurre.

Coupez l'oignon en fines lamelles et le lard en dés. Faites-les

revenir dans une cocotte avec l'huile ou le beurre. Jetez-y les

pommes de terre coupées en dés assez gros et faites-les

légèrement revenir en remuant. Salez (légèrement à cause du

lard) et poivrez. Couvrez avec de l'eau chaude ou du bouillon

juste pour que baignent les pommes de terre. Ajoutez laurier

thym olives noires. Laissez cuire à très petit feu jusqu'à ce

que l'eau soit bue aux 9/lOèmes. Fermez bien la cocotte pendant

toute la durée de la cuisson.