Dans l'huile faire fondre les oignons émincés puis ajouter les poivron hachés finement. Faire cuire doucement 5 mn. Ajouter le jambon l'ail et le laurier attendre 2 mn avant d'incorporer les tomates concassées. Verser le vin blanc et 1/2 litre d'eau. Cuire 15 mn puis poivrer et ajouter le safran. Mettre les palourdes et les moules décoquillées le homard; les crevettes et les coquilles Saint-Jacques. Faire reprendre l'ébullition saler au besoin. Saupoudrer de persil haché pour servir.
