Faites revenir à l'huile 800 g de lotte et 1 oignon émincé. Ajoutez 3 gousses d'ail écrasées et une poignée de persil haché. Laissez dorer saupoudrez de farine mouillez de 2 dl de vin blanc sec assaisonnez et laissez cuire 45 mn à couvert. Servez avec des croûtons.
