300 g d olives vertes trempées 1 heure dans l'eau froide
1 oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée jus de 1 citron
1 cuillère à café de gingembre de cumin de paprika
1 cuillère à soupe de farine
3 dl d'eau sel
1 cuillère à soupe de menthe hachée ou de persil.
Faites fondre le beurre et disposez-y les morceaux de poulet. Ajoutez l'oignon et l'ail parsemez de gingembre de paprika de cumin et de sel couvrez et faites cuire 15 minutes à feu doux. Délayez la farine dans un peu d'eau et versez-la dans la casserole. Mouillez alors avec le reste de l'eau mélangez les ingrédients et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps puis incorporez les olives la menthe ou le persil et le jus de citron. Couvrez de nouveau et laissez cuire encore 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Disposez le ragoût dans un plat nappez-le de la sauce et servez.
