Faites dorer en cocotte avec du saindoux 100 g de lard frais en dés
2 oignons en rondelles
800 g d'agneau en morceaux. Assaisonnez. Arrosez de 1 verre de vin blanc et 1/2 verre de bouillon laissez mijoter 25 mn. Par ailleurs faites cuire 10 mn à l'eau bouillante salée 750 g de légumes nouveaux en dés: carottes navets pommes de terre haricots verts et petits pois. Ajoutez-les au ragoût dégraissé continuez à cuire 10 minutes. Servez avec beurre frais et persil haché.
